Habla del Silencio reúne varias condiciones para ser catalogado como un tinto muy agradable. Con él siempre acertarás, especialmente en un encuentro informal. Es una tentación difícil de rechazar a un precio impresionante por lo que nos ofrece. Un tinto que se puede convertir en el vino para todos los días. Combina a la perfección con aperitivos y tapas. Fue elegido en las añadas 2014, 2015 y 2016 como el mejor vino de España por la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV).
Cata
Vista:
Color granate-cereza intenso con matices violetas. Brillante y limpio con una lágrima densa.
Nariz:
Aroma intenso y complejo con toques de cereza, mora, menta, pimienta y grafito.
Boca:
Paso goloso, fresco y carnoso a la vez, con abundantes notas frutales y bombón de licor de cerezas.
Impresión general:
Estamos ante un vino carnoso y potente con aromas balsámicos, reflejos minerales y una fuerte presencia de frutamadura. En boca es persistente, lo que lo convierten en una tentación difícil de rechazar, y a un precio que haceque darnos un capricho a diario sea posible.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 14 y 16 ºC.
Consumo:
Si se conserva en óptimas condiciones, puede guardarse en torno a 7 u 8 años.
Maridaje:
Aperitivos, tapas, embutidos ibéricos, verduras en crema y a la parrilla y carnes blancas con salsas de verduras.
Viñedo y elaboración
Descripción:
La orientación del viñedo es norte-sur con inclinación hacia el oeste. La altura del primer alambre está a 60 cm y la pared es vegetal.
Edad:
Viñedo plantado en el año 2000.
Suelo:
Pizarroso, muy pobre y poco fértil.
Clima:
Los inviernos suelen ser secos y fríos, las primaveras y otoños lluviosos, veranos muy secos y calurosos, por lo general tienen ciclos de un año de sequía extrema y dos de lluvia. En verano los días tienen temperaturas altas pero por la noche las temperaturas pueden llegar a bajar hasta 12 ºC a partir de agosto.
Cosecha:
La viticultura se realiza bajo los principios de la agricultura ecológica.
Vinificación:
En depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento:
Crianza de 8 meses en barrica de roble francés.
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